起源
葱烧海参是一道经典的传统菜肴，是山东省胶东地区（指烟台、青岛等地）的一道特色名菜，属于鲁菜系，是鲁菜代表菜之一。这道菜历史悠久，原本是清朝宫廷中的珍贵菜肴。海参作为海味珍品，营养丰富，味道鲜美，搭配葱烧调味，口感独特，深受食客喜爱。
做法
葱烧海参的做法比较讲究，以下是一般的制作步骤：
- 准备好海参，最好选用干海参，泡发至软糯。
- 将泡发好的海参切段，葱切段，姜切片。
- 热锅凉油，加入姜片爆香。
- 加入海参段，快速翻炒，加入适量的料酒去腥。
- 加入切好的葱段，继续翻炒均匀。
- 加入酱油、糖、鸡精等调味料，炒匀后加入适量清汤。
- 转小火慢慢焖煮20分钟，至海参入味，汤汁浓稠。
- 最后收汁，即可装盘，葱香四溢。
这道菜口感鲜美，葱香浓郁，海参的嫩滑与葱烧的味道相得益彰，是一道十分养生又美味的菜肴。
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