起源
广式早茶（也称粤式早茶）是广东省乃至整个珠江三角洲地区的传统饮食文化之一。它的历史悠久，可以追溯到清朝时期。早茶不仅仅是一顿简单的餐点，更是广东人日常生活中的一种社交文化和习惯。广式早茶通常在清晨或上午时间进行，讲究品茶、吃点心，气氛轻松、惬意。
广式早茶的精髓在于“点心”——各种小巧精致、种类丰富的美味小吃，配上功夫茶，形成了独特的餐饮体验。粤式点心种类繁多，口味鲜美，色香味俱全，每一款点心都展现了粤菜的精细与讲究。
特色
广式早茶的最大特色就是“点心”多样、品种丰富，通常是小巧玲珑、色香味俱全的餐点，配上清香的功夫茶，给人一种轻松、愉快的饮食体验。广式早茶的餐桌上，除了各种美味的点心，还有多种茶品供选择。常见的茶品包括龙井、铁观音、普洱等。
常见的广式早茶点心
广式早茶的点心种类繁多，以下是一些经典的代表性点心：
- 虾饺皇：广式早茶中的经典点心，虾饺以新鲜的虾仁为主要原料，皮薄透明，馅料鲜美，口感爽滑。
- 烧卖：用薄薄的外皮包裹着鲜美的猪肉、虾仁等，外形小巧，口感丰富，是广式早茶中不可或缺的传统点心。
- 肠粉：软滑的米皮包裹着猪肉、牛肉、虾仁等馅料，常见的口味有原味、蒸牛肉肠粉和蒸肠粉。
- 凤爪：又叫“鸡爪”，是以鸡脚为主料，经过腌制、蒸制、卤制等步骤，味道鲜美，口感丰富，辣味十足。
- 蛋挞：外皮酥脆，内馅香滑的蛋挞是香港与广东地区广式早茶中常见的甜点，深受食客喜爱。
- 蒸排骨：用小块猪排骨和蒸制香料、蒜蓉等一起蒸制而成，香气扑鼻，口感鲜嫩。
广式早茶注重食材的新鲜和搭配的合理，每一道点心都是对厨艺的考验。无论是蒸、煮、炒、炸，厨师的精湛技艺和对细节的讲究，都使得每一款点心都充满了浓厚的地方特色。
如何享用广式早茶
广式早茶的享用方式也有其独特的讲究。通常，大家会在茶楼或茶馆里一同聚集，享受这顿轻松的早午餐。茶楼通常提供一系列的茶品，食客可以根据个人喜好选择不同的茶类，边喝茶边品尝各种点心。
传统的“推车”服务是一种经典的用餐方式，服务员推着装满点心的车子穿梭在餐桌之间，客人可以根据自己喜好选取不同的点心，这也是广式早茶的一大特色。
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