狮子头

起源

狮子头是一道传统的江苏无锡地方菜，属于江南菜系，特别是无锡、上海和周边地区非常流行。它的名字来源于丸子的外形像狮子的头部，肉质松软，汤汁浓郁。狮子头的历史可以追溯到清朝，是无锡等地的经典菜肴。

狮子头的制作技巧极为讲究，传统的狮子头是用猪肉和调料手工剁制成丸子，经过精心炖煮，味道鲜美、肉质嫩滑，汤汁浓厚，是一道老少皆宜的美食。

特点

狮子头的特点是外观大而圆，肉质鲜嫩多汁，汤汁浓郁。丸子表面略带焦黄色，吃上一口，肉质嫩滑，汤汁清香且不油腻。它的外皮有一种微脆感，而内里则是松软、香气四溢的肉质。每一口都让人回味无穷。

做法

制作狮子头的过程讲究每一步的细节，下面是制作这道经典菜肴的步骤：

1. 准备食材：选用新鲜的五花肉，剁成细腻的肉末，鸡蛋、葱姜蒜、淀粉等也是必不可少的调料。
2. 调味腌制：将肉末与鸡蛋、淀粉、葱姜蒜混合，加入盐、酱油等调味品腌制，让肉馅入味。
3. 搓丸子：将腌制好的肉馅搓成大肉丸，形状要尽量圆润，可以稍微沾些淀粉，以防肉丸黏手。
4. 煎制：热锅加油，轻轻煎制肉丸，煎至两面微黄色。
5. 炖煮：将煎好的狮子头加入清汤中，加入调味料炖煮1-2小时，直到丸子熟透，汤汁浓郁。
6. 装盘：最后，将炖好的狮子头捞出，搭配葱花装盘，汤汁可以适量浇在狮子头上，增添风味。

在炖煮过程中，火候的把握非常重要。如果炖得过长，狮子头可能会变得过于干硬，而炖制时间不足则影响汤汁的浓郁度。

如何享用狮子头

狮子头通常与米饭一起享用，浸泡在浓郁的汤汁中，吃上一口，肉丸的软嫩与汤汁的香浓相得益彰。它也常作为宴席中的一道主菜，与其他菜肴搭配，增添餐桌的色香味。

此外，狮子头还常作为节日和重要场合的菜肴，寓意着团圆和幸福，深受大家喜爱。

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